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專訪鮮易黃振平,打通生鮮行業數字化全鏈路

發布時間:2019-06-14 17:32:10  來源:北國網    背景:

  步入2019年,對生鮮行業來說是艱難進擊的一年,當然于個體企業來說更是如此。

  作為國內前三大生鮮供應鏈品牌,鮮易集團已走過25年歷程,這是一個青年精力最旺盛的時候,也到了規劃新歷程的年紀。在經歷了從0到1的積淀后,鮮易正走向生態布局。

  當天貓、京東等巨頭雄兵紛紛入場生鮮產業?如何迎戰產業互聯網時代的競爭?對于剛剛獲得B2B內參評選的2019年度中國產業互聯網影響力人物大獎的黃振平來說,重擔在肩。

  在產業互聯網研究院獨家專訪中,能真切感受到這位曾在蘇寧、正邦等明星企業身經百戰的互聯網老將對產業的深思熟慮與布局。在談到生鮮產業下一步發展時,他從大的布局和小的落地做了詳細解讀:

  ? 以消費者為核心,建立數字化供應鏈的鏈接與協同能力是生鮮產業的核心競爭力。

  ? 通過商流+物流雙驅動,整合C端下沉,形成B+C全鏈路服務能力。

  ? 堅持技術的投入,加快推進全場景數字化布局是最終決勝的關鍵。

    訪談實錄

    焦點1:何為生鮮供應鏈智慧生態圈?

    產業互聯網研究院:鮮易在構建生鮮生態具備怎樣的資源?目前各業務板塊布局如何?

  黃振平:作為中國民營企業500強,鮮易由眾品食業、鮮易供應鏈、鮮易網、冷鏈馬甲等業態公司重組構成,公司致力于打造生鮮產業互聯網平臺,經過25年的探索發展,目前已構建完成基于S2B2C的高效協同供應鏈平臺,來解決供給側與消費側供給需求不平衡。同時基于產業布局的優勢,在上游:鏈接上游養殖端與眾品生產型服務業聯動提供農牧產業鏈解決方案;在中游:通過線上B2B/B2B2C生鮮交易平臺聯動TC+PC流通加工網絡形成360度集采分銷平臺,構建“新流通+新零售”生鮮互聯網平臺。在下游:線下通過網絡化、一體化冷鏈物聯平臺鏈接線下冷鏈資源交易平臺馬甲平臺來產業鏈合作伙伴提供溫控供應鏈解決方案。目前已形成了線上+線下、傳統產業+新興產業的產業布局,可以為全產業鏈提供系統性的服務。

    產業互聯網研究院:生鮮行業難在哪里?又應該如何搭建生鮮產業的平臺化能力?

  黃振平:生鮮因高頻、剛需、高客單價等特點,成為新零售的核心類目,生鮮新零售的挑戰,我認為在于如何獲得生鮮產業鏈的支撐,但就目前各大平臺來講包括BAT都沒能占據更多的主導位置,他難在哪里?我認為他難在對生鮮全產業鏈的打通,這是一個集生產、流通加工、批發、零售為一體的端到端,縱深很強的行業。從這點出發,生鮮產業互聯網的搭建需要構建全方位、立體化的平臺能力,我認為至少包含七大平臺的能力建設:標準化的養殖和種植平臺(養殖、種植指導、過程監控、檢測服務、氣象服務、保險服務)、金融資本平臺(資金服務、風控與數據化)、供應鏈平臺(倉儲服務、采購管理、物流服務、品質質檢)、銷售平臺、交易平臺(交易信息、標準輸出、質檢服務)、營銷服務平臺、數據與智能平臺。而這些平臺化能力建設最終要形成的數字化能力。并通過線上線下全渠道數據的打通,去不斷積累了更加豐富的用戶消費數據,而基于大數據分析,提升的不僅僅是前端的整體經營效率,勢必也會反向優化上游環節。

  鮮易目前在搭建這樣一個全局的鏈條,我們從上游養殖、種植供應鏈出發,抓上游產品開發,搭建生態,扶持物種。在產品供給端擴大優質生鮮供給,并對接國際與國內養種植基地,發展終端新零售模式,打造國產生鮮品類品牌。

  在生鮮供應鏈建設上,目前除了8大產地倉和28個銷地倉以外,我們還有包括天津、昆山、鄭州三大園區,構成了完善的DC、TC、PC和EC云倉網絡。截至目前已形成全國238萬M網絡化庫容,冷鏈服務覆蓋全國229個城市。

  從源頭來講,生鮮供應鏈覆蓋了產地倉,通過產地倉來集合分揀、篩選、流通,加工,包括預冷等一系列的工程形成一個綜合體,目前鮮易在全國有八大產地倉。

  其次是銷地,目前在全國28個城市有自己的銷地倉,通過銷地倉,我們聯合更多的央儲進行合作,為末端的交易,包括市內配送,宅配一起形成完整的交易鏈條。通過我們的全國云倉網絡,還有冷鏈零擔的干線網絡,包括我們的城配網絡,把產地倉和末端消費全線貫通。

    焦點2:為何說數字化轉型是生鮮產業的發展方向?

    產業互聯網研究院:目前各行業都在推動產業互聯網平臺建設,生鮮行業的產業互聯網平臺數字化的核心是什么?目前取得哪些進展?

  黃振平:目前行業內對于生鮮互聯網的建設仍舊以消費端為主,更多呈現在渠道的融合、消費體驗化和購物便利化,但實際上這些遠遠解決不了生鮮產業的痛點,事實上破局的難點或者說下一步更應該是如何推動生鮮品生產、生鮮品流通、生鮮品加工等產業鏈條的互聯網化,乃至驅動整個農業和互聯網的全面融合。

  我們認為打破生鮮行業困局,在于重新定義生鮮產業的人、貨、場,全面塑造數字化的生活。而在這個數字化背后,一個是源自于新技術的支持,另一個則是全新供應鏈的打造。

   一靠新技術,創新捕抓捉消費者需求

  從消費端來講,在今天這個社會,懷著“酒香不怕巷子深”的態度經營未必真能有顧客上門。酒香不香,得客戶來決定,哪怕真是好酒,巷子深了,也未見得會有客戶尋覓上門。畢竟酒家不止一家,好酒也不止一家。這是一個選擇豐富而消費碎片化的時代,所以了解客戶喜歡什么酒,把好酒送到喜歡喝的人身邊才是最佳的買賣。這就是所謂的了解客戶和提供個性化服務,要做到這點最好的辦法就是數字化經營。

  我們目前在前端打造的新零售平臺,包括我們的日日鮮社區便利店,目前已經試運行幾家,在消費者入店前,對其發出邀約,通過系統人臉識別技術,確認顧客身份,分析顧客的來訪記錄,了解顧客,這方便為顧客提供個性化服務。當顧客觸碰商品時,彈出商品所有信息,包括商品到店日期、新鮮度、庫存狀態、最佳食用日期等等,讓信息透明化。同時,展示評論和推薦指數,幫助購買決策。值得一提的是實體貨架的電子價簽也具有產品的價格和詳情,顧客有多種方式了解產品并購買。結算后,顧客可選擇自提或配送。整個過程通過數字化、智能化為消費者提供了個性、周到的服務。

    二靠數字化供應鏈,打通產業鏈

  在供應端,通過對包含生鮮品采購、物流配送、倉儲分揀、鮮度管理等在內的完整環節進行了掌控、優化,保證了產品的品質、鮮度,提升了消費體驗。

  首先,從源頭采購優質產品。在產地標準化加工,讓非標產品標準化。通過原產地食品安全審核,建立產品ID信息,使得產品可溯源;針對不同渠道給予相應的分量包裝,比如為便利店、超市、外賣站點渠道供應小份量吸塑盒包裝、貼條碼標簽以適應渠道門店的標簽需求,并對不同種類的產品,進行分級包裝,做到更細致的保護。

  其次,全程冷鏈運輸。在多地建立冷鏈分倉,保證全程不斷鏈,減少中轉環節,縮短配送路徑。同時,根據不同產品需求,細分出不同溫區,為產品提供了最適合的溫度和濕度環境。另外,在運輸過程中,使用物流信息系統對溫度進行完整的監控管理。使全程貨物溫控情況可查,定時標記一次貨物所在位置和溫度信息,避免溫度變化造成貨物損失。

  再者,采用溫控倉儲,智能分揀,基于數據進行一體化的入庫管理。溫控倉儲即從裝卸到出入庫以及貯存做到一站式無縫溫控。智能分揀即配備攝像頭的智能流水線分揀,精準捕捉產品狀態,多分揀臺同時作業。通過溫控倉儲和智能分揀降低損耗、提高效率。另外,讓倉庫管理系統與客戶系統對接,提供實時信息和庫存跟蹤。

  最后,鮮度管理需要保鮮專業技術以及工作人員在現場對實際情況的不同進行調整。讓產品上架時間和陳列周期可視化,提供適宜的“溫度”和“濕度”,保持產品新鮮度。根據客流、定價、天氣等變量,快速進行相應的調整。保證產品總能處在最佳的衛生狀態下,使其鮮度維持更長時間,價值也就更高,也能為顧客提供更新鮮的產品。

  鮮易通過新技術的支持實現數字化,了解消費者的個性化需求。建立完整的產品線,優化供應鏈,為消費者提供其所需的優質產品。從需求到產品,從產品到需求,兩者實現閉環化。

  產業互聯網研究院:能詳細闡述下目前我們在生鮮供應鏈的數字化場景嗎?另外在傳統產業鏈條上有一些轉型案例成果嗎?

  黃振平:前面說的大致涵蓋了,從具體實踐看,除了消費端的數字化創新,在傳統供應端鏈條上特別是倉運配供應鏈數字化建設中也在不斷推進,目前大致按照三個步驟在建設,第一階段是打通生鮮資產數字化在線,其中包括人、車、貨、倉、裝備、生產物理信息透明,在此,我們已完成了1960萬m的冷庫實時溫度在線、貨物實時在線,3.8萬輛冷藏車的溫度實時在線,做到內部生產物理信息透明;

  第二階段是實現業務流轉細分場景化可視,結合平臺上自有供應商、制造商、承運商、分銷商、零售商五類主體服務對象,基于訂單全流程業務的包括訂單調度、配合裝車、車輛在途、到達交付在內的四大業務場景,121個細分業務環節,對各個業務主體業務流轉信息實現精細化、透明化管控,就此,我們已經打通了倉運配一體化全程訂單在線、溫控在線;

  第三階段是通過產業全鏈條透明化集約,創造生鮮產業體系的長期的社會價值,這是站在更宏觀,更長遠的角度看問題,一定程度上,此階段是現代化透明供應鏈追溯發展的終極形態。另外,在產業互聯網數字化平臺建設中,數據的采集、處理、和應用三個關鍵需求,也是平臺的三個核心能力。首先,我們要有統一的數據接入能力,具備不同廠商的設備數據接入能力。比如,冷鏈園區企業在建設過程中,普遍面臨制冷、安防、車輛、環保等不同設備廠商的不同協議的數據統一解析采集的難題,這需要我們通過物聯網平臺的智能數據采集硬件終端,不斷沉淀不同協議的解析能力,一站式的快速實現復雜的設備層數據采集能力;其次,統一的數據處理能力在具備了統一數據采集的能力之后,接下來面臨的是物聯網場景下有別于傳統離線式大數據分析處理的實時數據處理能力。最重要的,統一的實時數據處理能力提煉出了關鍵的作業指標,扎根場景,聚焦供應鏈關鍵節點效率提升、溫控保障的面向終端用戶的平臺應用業務價值能力。

    焦點3:為何說企業數字化轉型的核心在人和技術?

    產業互聯網研究院:我們注意到您提到數字化轉型的核心競爭力有兩個:人和技術,具體您如何理解的?

  黃振平:我認為任何的轉型實踐,它的核心背景是效率競爭。從第一次、第二次、第三次工業革命也可以看到是效率的迭代引領了時代的發展。但是所有的效率落地又在于人,人的背后是技術賦能。沒有技術和好的人員團隊,是談不上效率的。因此,這是一切商業模型的原點。

  再從這個角度來看鮮易,我個人認為“人+流程+技術”的簡單堆砌方式是沒有未來的。從未來考慮,鮮易會有更多技術上的創新,以及團隊管理上的賦能,鮮易的未來在一個完整的好團隊+好的技術化創新、落地應用上。

  而對于鮮易的未來發展方向,除了追求單體財務支撐指標的增長,我們會更多的關注合作伙伴在鮮易平臺上的良性發展能力。

    產業互聯網研究院:無論是生鮮整個大行業,數字化的運用上概念性比較多一些,在您看來,國內生鮮數字化處于怎樣的水平?相比國外,有哪些差別?

  黃振平:國內的生鮮供應鏈數字化發展還處于相對較早期的階段,在技術和系統數據的運用上還存在很多的落差。所以我剛才也提到,前端有了新零售,新餐飲,包括互聯網+平臺,它們改變了需求測的技術之路和數據運用手段,也已做得非常成熟,但是供應鏈端整個對應的供給側需求端,它的數字化能力和技術應用還是遠遠落后于需求發展的,這樣就產生了代差。

  基于此,很多企業目前還停留在用一套系統僅僅只是完成了一個流程再造而已,但系統留存的數據沒有場景和算法的復盤,沒有產生上下游的協同,是無法發揮效益的。

  坦率的說,智慧化是一個較大的概念,但如果我們從小的智慧化來說,通過上游的需求側,中游的平臺指揮,和下游執行單元的數據,完成全鏈條的打通,最簡單的就是完成從數據的感知到數據的分析,再到數據的決策,最終到服務的提供,這個效率就縮短了。

    產業互聯網研究院:鮮易在數字化、智能化技術上的布局情況和投入占比多大?

  黃振平:目前,鮮易在技術上的投入一般占到營業額的3%-5%左右。在具體的技術布局上我們通過前端的數據采集器,以及平臺的算法和技術,幫助增強對前端供應鏈每個作業場景和數據的感知和探索能力。

  我們目前有幾百人的IT技術團隊,我們仍在不斷地完善我們的ERP,OMS、TMS、WMS、BMS等系統,把所有的信息鏈串起來,把所有的業務流程串聯起來,讓這條鏈上的不同角色使用不同的數字化系統,保證整個數據從生產的源頭開始就不斷鏈地向下傳遞,這是生鮮產業不可缺少的一環。而突破數字化壁壘的經驗來自于每一個環節的深耕細作,來自于大量的實踐,來自于我們在下游的千千萬萬個制造商、經銷商、承運商等,通過實踐告訴我們怎么做才是最恰當的方式,目前我們的系統仍舊在不斷的優化迭代過程中。

  焦點4:為何說產業互聯網比消費互聯網機遇更大?

    產業互聯網研究院:相比盒馬生鮮等消費類平臺,鮮易作為產業互聯網平臺,您如何理解產業互聯網時代和生鮮平臺?產業智能化升級下的生鮮供應鏈形態是怎樣?

  黃振平:最終我認為會有兩塊:一個是基于消費場景的消費供應鏈,消費供應鏈相對來講鏈條較短,場景較單一,它對技術和互聯網數據的植入會更快速,但是更大的市場是在產業供應鏈。

  產業互聯網目前比消費供應鏈要落后較多的,所以對產業供應鏈來說,技術的植入和數字化程度是對目前基于消費供應鏈產生的巨大技術代差,當然這也是一個巨大的市場和商機。而鮮易供應鏈在產業互聯網上通過流通加工,基于產業特性的TC倉和PC倉的全網布局,深入的植入到整個產業供應鏈的全程。

    焦點5:怎看資本活躍投資生鮮冷鏈,企業加速并購建更高壁壘?

    產業互聯網研究院:過去的一年的經濟環境相對冷淡一些,而在此背景下,生鮮冷鏈行業并購投資反而加快,您如何看待這種逆勢現象?

  黃振平:因為消費升級,我們市場對食品安全更嚴格,包括國家政策也越來越重視。原來傳統落后的、單一的,非標的冷鏈資源產生了巨大的共性迭代需求,而這種需求目前在國內是無法得到充分滿足的,所以有更多的產業和企業進入冷鏈行業。

  其次,冷鏈行業一旦實現全產業鏈的綁定,包括流通中心,金融、物流等,會產生極強的壁壘。區別于普貨,冷鏈的核心技術壁壘,管理壁壘,包括整個產業鏈的壁壘,它會賦予企業更強的生存力。

    焦點6:生鮮產業的下一步發展是什么?

    產業互聯網研究院:生鮮互聯網的下半場有什么特點?下半場有什么具體布局?

  黃振平:從目前來看,我們判斷生鮮互聯網的下半場,一定是“產業+互聯網”,這已經不是趨勢而成為了一個現實,在農業和生鮮食品的領域,鮮易基于既有產業資源搭建了垂直于生鮮品類的B2B/B2B2C交易平臺—鮮易網和基于冷鏈資源公共服務平臺-冷鏈馬甲。為下游的次終端渠道提供生鮮全品類的一站式流通加工、冷鏈物流配送、360集采分銷、國際集采貿易等一體化綜合服務。

  我們認為生鮮產業互聯網最終比拼的是供應鏈平臺的鏈接和整合能力,且這個供應鏈一定是去中心化、服務是一體化的、商流+物流雙輪驅動的數字化平臺模式,由于生鮮屬性相對比較特殊,所處的冷鏈物流也是比較窄的物流細分領域,在未來比較難存在完全獨立的第三方冷鏈物流平臺,一定是商流帶動物流或雙流運營的綜合模式。生鮮產業互聯網構建的一體化服務模式,首先在產業鏈上游,利用B2B生鮮交易模式整合產業鏈資源,通過集成數據以銷定產的反向供應鏈模式,消除產銷之間的信息不對稱,幫助農戶、合作社、加工企業突破區域限制,構建覆蓋全國市場的流通渠道,在交付服務環節,不僅僅給用戶提供基礎的倉運配業務,還提供從產地到銷地,從銷地到消費者手中,全程的一體化冷鏈服務。而對于目前火爆的生鮮新零售,鮮易的實踐認為,生鮮需求下的關鍵瓶頸在于供應鏈的快速響應,而快速響應一定在于一整套的后端服務能力,即產業服務的交付能力,包括商品采購服務體系、多溫的物流交付服務體系等。

    產業互聯網研究院: 如果用一句話概括,您認為生鮮產業未來之路是什么?

  黃振平:永遠不變的是商業本質,生鮮行業也一定是以消費者為核心,快速柔性供應鏈為支撐、線上線下全網全渠道融合、高效運營的模式,對于生鮮來講,我認為數字化背后最終我們要把自己的生鮮能力標準化、模塊化形成了生鮮云,就跟阿里云一樣,生鮮也能形成云服務,包括商品采購、冷鏈倉儲、客服、物流配送、品類規劃、大數據、市場營銷、IT支持、包裝加工等,我們希望為產業鏈條上的伙伴不斷賦能這些能力,為客戶提供更加專注、精細、全面的服務。

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